Bares, restaurantes y cafeterías

El programa de facturación para hostelería que ya cumple VeriFactu

TPV táctil, comandas a cocina, mesas, propinas y escandallo — y cada ticket sale con hash encadenado, firma digital y QR verificable en la AEAT. Sin caja registradora aparte ni doble sistema.

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VeriFactu integrado · Datos en la UE · Sin permanencia

Jornada operativaEn curso

ActividadHosteleríaBares, restaurantes y cafeterías

01
Sienta y comandaAbres la mesa 4 en el plano de sala y tomas la comanda desde la tablet: dos menús, un plato con modificador "sin gluten" y un extra con suplemento. La comanda aparece en la pantalla de cocina al instante.
02
Cocina prepara con contextoEl KDS muestra cada plato con sus modificadores y colorea por tiempo de espera. El cocinero marca cada plato como preparado y sala ve que el pase está listo.
03
Cobra como pida el clienteCuenta dividida entre dos comensales, una parte en tarjeta con 2 € de propina y otra en efectivo. Cada parte genera su ticket VeriFactu con QR. ¿Que uno es autónomo y quiere factura completa? Dos toques y sale con su NIF.

Respuesta directa

Un software sectorial empieza por entender qué ocurre antes de facturar.

Un bar o restaurante necesita un programa de facturación que sea, a la vez, TPV de sala y software conforme…

Un bar o restaurante necesita un programa de facturación que sea, a la vez, TPV de sala y software conforme al RD 1007/2023 (VeriFactu). Desde enero de 2027 (sociedades) y julio de 2027 (autónomos), cada ticket que imprimas tiene que generarse con un registro verificable, firmado y con cadena de hashes — la caja registradora tradicional y el TPV "de toda la vida" dejan de valer. Cofactu une las dos cosas: el TPV con el que cobras la mesa 4 es el mismo sistema que firma y encadena cada operación.

La diferencia con un TPV genérico está en lo específico de hostelería: comandas que llegan a cocina en…

La diferencia con un TPV genérico está en lo específico de hostelería: comandas que llegan a cocina en pantalla (KDS), plano de sala con estado de cada mesa, división de cuenta por comensal, modificadores de plato ("sin gluten", "poco hecho", "extra queso" con su suplemento), propinas con reparto entre el equipo y escandallo de cada plato para saber qué margen real deja la carta.

Y la diferencia con un software de facturación generalista está en que aquí el cumplimiento no es un módulo…

Y la diferencia con un software de facturación generalista está en que aquí el cumplimiento no es un módulo aparte: el ticket simplificado de la barra, la factura completa que pide la empresa que vino a comer y la rectificativa de una devolución salen todos del mismo flujo VeriFactu, con su QR y su envío a la AEAT.

Fricciones de la actividad

El problema no es emitir un PDF. Es todo lo que puede perderse alrededor.

Cada sector acumula decisiones propias. El sistema debe conservarlas antes de convertir la operación en factura, asiento o modelo fiscal.

Registro de fricciones4 señales

La caja registradora ya no vale

Con VeriFactu, los tickets tienen que salir de un sistema informático que genere registros de facturación firmados y encadenados. Una caja registradora clásica o un TPV sin certificación te expone a sanciones de hasta 50.000 € al año — y al cliente que pida factura completa no se la puedes hacer a mano.

Sala y cocina descoordinadas

Comandas en papel que se pierden, platos que salen tarde porque nadie vio el modificador "sin lactosa", mesas que no sabes si están pidiendo postre o esperando la cuenta. Cada error en el pase es un cliente quemado y una reseña menos.

No sabes qué margen deja cada plato

El menú del día puede estar perdiendo dinero y no lo sabes hasta el cierre del trimestre. Sin escandallo (coste de ingredientes por ración) la carta se diseña a ojo, y las subidas de coste del proveedor se comen el margen en silencio.

Propinas: reparto opaco, conflicto asegurado

El bote se reparte "a ojo" a fin de semana y siempre hay alguien que cree que le tocaba más. Sin un registro por turno y por método de pago (cada vez más propina va en tarjeta), el reparto es una fuente constante de fricción con el equipo.

La sección firma

Un servicio de mediodía en Cofactu

Del "mesa para cuatro" al cierre de caja, todo dentro del mismo sistema — y cada operación deja su registro VeriFactu.

01
Sienta y comanda
Abres la mesa 4 en el plano de sala y tomas la comanda desde la tablet: dos…
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Abres la mesa 4 en el plano de sala y tomas la comanda desde la tablet: dos menús, un plato con modificador "sin gluten" y un extra con suplemento. La comanda aparece en la pantalla de cocina al instante.
02
Cocina prepara con contexto
El KDS muestra cada plato con sus modificadores y colorea por tiempo de espera.…
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El KDS muestra cada plato con sus modificadores y colorea por tiempo de espera. El cocinero marca cada plato como preparado y sala ve que el pase está listo.
03
Cobra como pida el cliente
Cuenta dividida entre dos comensales, una parte en tarjeta con 2 € de propina y…
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Cuenta dividida entre dos comensales, una parte en tarjeta con 2 € de propina y otra en efectivo. Cada parte genera su ticket VeriFactu con QR. ¿Que uno es autónomo y quiere factura completa? Dos toques y sale con su NIF.
04
Cierre del día con margen real
El cierre Z agrega ventas por categoría, métodos de pago, propinas a repartir y —…
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El cierre Z agrega ventas por categoría, métodos de pago, propinas a repartir y — gracias al escandallo — el margen real del día. El IVA repercutido ya está contabilizado para el 303 del trimestre.

Capacidades conectadas

La herramienta útil aparece dentro del trabajo real.

No son módulos aislados: cada capacidad conserva el contexto que la siguiente necesita.

Flujo de HosteleríaDisponible en Cofactu

TPV táctil de sala con VeriFactu nativo

Cobra en barra o mesa desde tablet o móvil. Cada ticket genera su registro de facturación con hash SHA-256 encadenado, firma digital y QR de verificación AEAT — automático, sin pasos extra al cobrar.

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Comandas a cocina (KDS)

La comanda llega a la pantalla de cocina al momento, con modificadores visibles y semáforo de urgencia por tiempo de espera. Sin papel, sin gritos por el pase, sin platos olvidados.

Plano de sala y división de cuenta

Croquis de tu sala con el estado de cada mesa (libre, ocupada, reservada) en tiempo real. La cuenta se divide a partes iguales o por comensal, y cada parte sale con su ticket VeriFactu propio.

Escandallo y margen por plato

Define la receta de cada plato (ingredientes y cantidades) y Cofactu calcula el coste por ración con los precios reales de tus pedidos a proveedor. El cierre del día te dice el margen real de lo vendido, no solo la caja.

Propinas con reparto entre el equipo

Registra la propina en efectivo o tarjeta en cada cobro y repártela al cierre: a partes iguales, proporcional a ventas o a propinas generadas. Queda registrado quién cobra qué, sin discusiones de bote.

Ticket, factura completa y modelos AEAT

El cliente de empresa pide factura completa con su NIF y sale del mismo ticket en dos toques. El IVA del 10 % de tus ventas alimenta directamente el modelo 303 — Cofactu lo presenta a la AEAT en un clic.

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Ejemplo fiscal del sector

La particularidad se entiende mejor cuando aparece en el documento.

Ticket de mesa con IVA de hostelería y propina. El ejemplo convierte las reglas del sector en importes, conceptos y notas revisables.

Documento de ejemploHostelería

OperaciónTicket de mesa con IVA de hostelería y propina

2 × Menú del día27,27 €

Entrecot (mod. poco hecho)16,36 €

Suplemento extra queso1,82 €

2 × Café2,73 €

Base imponible48,18 €

IVA 10 % (hostelería)4,82 €

Propina (tarjeta, no sujeta a IVA)2,00 €

Total cobrado55,00 €

Notas fiscales del ejemplo3

01
Los servicios de hostelería tributan al IVA reducido del 10 % (art. 91.Uno.2.2º LIVA). Cofactu lo aplica por defecto a los productos de carta — y al 21 % a lo que corresponda (p. ej. ciertas bebidas en terraza con música, si aplicara).
02
La propina voluntaria no forma parte de la base imponible: se registra como movimiento de caja aparte y entra en el reparto del equipo, no en el 303.
03
Este ticket simplificado es un registro de facturación VeriFactu completo: hash encadenado con el ticket anterior, firma digital y QR. Si el cliente pide factura completa, se emite desde el mismo ticket con sus datos fiscales.

FAQ

Antes de elegir software para hostelería.

Respuestas sobre operativa, fiscalidad y cumplimiento específicas de esta actividad.

Hablar con nosotros Consultar la guía VeriFactu

¿Un bar está obligado a VeriFactu?

Sí. El RD 1007/2023 obliga a todos los empresarios y profesionales que usen sistemas informáticos de facturación — y un TPV lo es. Desde enero de 2027 si operas como sociedad y julio de 2027 si eres autónomo, cada ticket debe generarse con un registro verificable. Las cajas registradoras y TPV no adaptados dejan de ser legales, con sanciones de hasta 50.000 € al año.

¿Los tickets de barra también cuentan, o solo las facturas?

Cuentan. El ticket simplificado es una factura simplificada a efectos del reglamento, y cada una debe llevar su registro de alta firmado y encadenado. En Cofactu esto es transparente: cobras como siempre y el sistema genera el registro, el QR y el envío a la AEAT por debajo.

¿Puedo seguir usando mi cajón portamonedas e impresora de tickets?

Sí. Cofactu funciona en cualquier tablet, móvil u ordenador con navegador, e imprime tickets con QR VeriFactu en impresoras térmicas estándar. No necesitas hardware propietario ni cuotas por terminal.

¿Cómo funciona el escandallo si los precios del proveedor cambian?

El coste de cada ingrediente se actualiza con tus pedidos a proveedor reales (incluyendo gastos asociados como transporte). El margen por plato que ves en el cierre usa el coste vigente en el momento de la venta — si la merluza sube un 20 %, lo ves en el margen esa misma semana, no en el cierre del trimestre.

¿Qué pasa con las propinas en tarjeta a efectos fiscales?

La propina voluntaria no está sujeta a IVA ni forma parte de la base imponible del ticket. Cofactu la registra como movimiento separado, la acumula por turno y te permite repartirla entre el equipo con criterio configurable (a partes iguales, por ventas o por propinas generadas), dejando rastro de cada reparto.

¿Sirve para varios locales o una franquicia pequeña?

Sí. Cada local opera con sus cajas, su plano de sala y su almacén, y la numeración de facturas y la cadena de hashes VeriFactu se mantienen correctas por organización. Los cierres y la contabilidad se consolidan en el mismo panel.

Prueba con una operación real

Empieza por tu trabajo. La factura llega después.

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